par Manon Ricou le 9 septembre 2022
Cette semaine, Philippe Etchebest intervient dans le restaurant d’Isabelle et Daniel à Argelès-sur-Mer et il a vite compris que cette histoire de famille n’allait pas être de tout repos. Retrouvez gratuitement le replay de tous les épisodes de Cauchemar en cuisine sur 6play.
La partie émergée de l’iceberg
Situé à deux pas de la plage, le restaurant d’Isabelle et Daniel a un magnifique potentiel et ne fait pourtant que deux couverts par jour. Pour les aider à sortir la tête de l’eau et comprendre ce qu’il se passe, le chef Philippe Etchebest vient leur payer une petite visite. Et si de l’extérieur tout semble aller, l’intérieur est une autre réalité. Il va d’ailleurs vite se rendre compte que c’est la même configuration dans l’équipe. Entre la femme, le mari et le beau-fils, cette histoire de famille pourrait bien sombrer dans les abymes si chacun n’y met pas du sien.
Après avoir fait le tour, Philippe Etchebest rend son premier bilan. À première vue, le restaurant a tout pour plaire : Isabelle connaît bien sa carte et s’impose immédiatement comme la gérante de la salle. Mais en cuisine, Mickaël, le fils de Daniel, semble dépassé, entre le manque d’entretien, la salubrité et la gestion des stocks. Le chef Philippe Etchebest a tout de même conscience qu’il s’agit seulement de la partie émergée de l’iceberg et qu’il ne pourra voir la partie immergée que lors d’un gros service.
Une famille ressoudée
Isabelle a appelé son fils Jonathan en renfort pour ce service, bien que leur précédente collaboration ne se soit pas bien passée. Dès l’arrivée des premiers clients, un problème majeur refait surface : l’organisation des tâches de chacun est bancale. Petit à petit, Philippe Etchebest s’aperçoit qu’Isabelle y est peut-être pour quelque chose dans cette galère. Au lieu de venir régler les problèmes, elle les fuit, ce qui se répercute directement sur le service. À cause de son caractère têtu, Isabelle a bien failli faire fuir le chef qui était prêt à quitter la barque. Heureusement, ce service a tout de même du bon. Isabelle s’est notamment rendu compte qu’elle devait faire plus confiance à son équipe, sa famille, qui la soutient à 100%.
Pour les aider à redresser la barre, Philippe Etchebest a alors fait appel à différents experts. Le chef Mallory Gabsi a proposé un nouveau plat inspiré du Sud, le restaurant est entièrement rénové et redécoré avec une cuisine toute neuve. C’est maintenant au tour de l’équipe de montrer qu’elle a retenu la leçon du dernier service. Si tout a plutôt bien commencé en salle et en cuisine, la panique s’installe petit à petit. Perdue, Isabelle a fait une erreur qui est rapidement rattrapée en cuisine. Finalement, la famille est plus soudée que jamais et s’en sort avec une note de 14/20 donnée par les clients.
Comment regarder le replay de Cauchemar en cuisine : Argelès-sur-Mer ?
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