par Clément Lasserre le 7 octobre 2023
Fanny et Dieva sont frère et sœur. En à peine 18 mois, leur restaurant est passé de 200 clients par jour à une petite vingtaine. Alors que leur établissement jouit d'une localisation parfaite, en bord de mer, à quels problèmes le chef Philippe Etchebest va-t-il être confronté ? Pour revoir l’épisode du 6 octobre 2023 gratuitement et en intégralité, rendez-vous sur 6play.fr
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« Est-ce qu’il y a un plat qui va être réussi ? » 🙄
Retrouvez le @chef_Etchebest à la rescousse d’un restaurant à la dérive.#CauchemarEnCuisine, ce soir à 21:10, sur M6 📺 pic.twitter.com/XqnMJ8mliw— M6 (@M6) October 6, 2023
Des tensions dans la fratrie
Dès son entrée dans l’établissement, Philippe Etchebest remarque plusieurs incohérences. Premièrement, le service est chaotique. Marine, la serveuse, multiplie les erreurs et est rapidement débordée. De plus, l’absence de poissons à la carte est surprenante, surtout pour un restaurant en bord de mer. Quant à Quentin, en cuisine, il accompagne ses nems d’une sauce cocktail, une combinaison qui surprend grandement le chef.
Le soir, lorsque l’établissement est plein, l’amateurisme de l’équipe se dévoile au plus grand jour. Confrontés à une pénurie d’ingrédients, Fanny et Dieva se rendent compte de leur manque d’anticipation. En dépit de son énergie, Quentin sacrifie l’esthétisme de ses plats et se laisse déborder par la pression. Philippe identifie rapidement le souci principal : une communication défaillante entre les deux propriétaires.
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Un tournant décisif
Sanctionnés par une note de 7/20 par leur clientèle, les propriétaires comprennent l’urgence d’agir. Dieva admet qu’il doit améliorer ses relations avec sa sœur. Pendant ce temps, Quentin est formé par Mallory Gabsy, ex-candidat de Top Chef. Ce dernier lui enseigne une recette de poisson, et Quentin retrouve sa passion pour la cuisine. Privilégier des produits de saison doit être au cœur du renouveau de leur projet.
Le restaurant bénéficie d’un relooking sur mesure. L’équipe de “Cauchemar en cuisine” opte pour une ambiance plus actuelle, évoquant le charme maritime de la région. En cuisine, Quentin est désormais équipé pour travailler dans des conditions optimales. Cette transformation profonde redonne de l’entrain à notre duo principal. Encouragés par une note finale de 15/20, Fanny et Dieva constatent une clientèle grandissante depuis l’intervention du chef Etchebest, et font désormais la part belle aux produits frais.