Tous en cuisine avec Cyril Lignac – les recettes du buffet de fêtes du 17 novembre 2023

Tous en cuisine - menus de fêtes avec Cyril Lignac

par Clément Lasserre le 17 novembre 2023

Vous avez manqué les recettes de l’épisode du 17 novembre de “Tous en cuisine” ? Retrouvez-les dans cet article. Bon appétit !

Comment regarder “Tous en cuisine” en replay ?

Tous les épisodes sont disponibles gratuitement en streaming sur 6play.

Recette 1 : Œufs, sauce césar

Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 3 minutes.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 4 œufs ;
  • 4 tranches de lard paysan très fines ;
  • 1 cuil. à soupe de chapelure panko ;
  • 2 cuil. à soupe de mayonnaise ;
  • Le jus d’1/2 citron jaune ;
  • 1 cuil. à soupe de pâte d’anchois ;
  • 1 cuil. à soupe de câpres ;
  • quelques feuilles de céleri branche ;
  • huile d’olive ;
  • fleur de sel, sel fin et poivre du moulin.

USTENSILES

  • 1 poêle + 1 araignée + 1 assiette avec une feuille de papier absorbant ;
  • 1 casserole d’eau + 1 saladier + 1 fouet + 1 planche à découper + 1 couteau.

Étape 1 – Les œufs

Dans une casserole d’eau bouillante, plonger les œufs et les faire cuire pendant 12 minutes. Au terme de la cuisson, les égoutter et les plonger dans un bain d’eau froide avec quelques glaçons. Écaler les œufs dans le même bain. Les couper en deux dans la longueur, retirer les jaunes d’œufs et les déposer dans un saladier puis couper un peu du blanc pour qu’ils tiennent bien à plat.

Étape 2 – Le lard

Dans une poêle, faire cuire les tranches de lard jusqu’à ce qu’elles soient vraiment très croustillantes puis les déposer sur une assiette pour égoutter le gras et les hacher. Faire dorer la chapelure dans la poêle puis ajouter le lard haché.

Étape 3 – La mayonnaise césar

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs cuits avec la mayonnaise, ajouter le jus de citron et la pâte d’anchois. Assaisonner de sel et poivre. Réserver de côté.

Étape 4 – Dressage

Déposer les blancs d’œufs sur un plat, remplir de sauce césar, parsemer de chapelure et ajouter quelques câpres.

Déposer les feuilles de céleri assaisonnées d’huile d’olive et de fleur de sel. 

Lire aussi : les recettes du 16 novembre 2023.

Recette 2 : Sandwich de crevettes en tempura, avocat et sauce pimentée

Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 5 minutes.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 9 crevettes décortiquées crues ;
  • 100 g de farine ;
  • 2 œufs ;
  • 100 g de chapelure panko ou de pain ;
  • 6 feuilles de salade romaine ;
  • quelques feuilles de coriandre ciselée ;
  • 6 tranches de pain de mie sans croûte d’1 cm d’épaisseur ;
  • 2 avocats épluchés puis réduits en purée à la fourchette ;
  • huile neutre.

Pour la mayonnaise pimentée :

  • 3 cuil. à soupe de mayonnaise maison ;
  • 1 cuil. à soupe de sauce sriracha ;
  • 1 cuil. à soupe de sauce aigre-douce ;
  • 1 cuil. à café d’huile de sésame grillée.

USTENSILES

  • 1 planche à découper + 1 couteau + 12 pics en bois de 6 cm ;
  • 1 casserole pour l’huile chaude ;
  • 1 saladier + 1 fouet ;
  • 1 grand plat.

 PRÉPARATION

Étape 1 – Les crevettes panées

Piquer les crevettes par la tête. Les déposer dans la farine puis dans les œufs battus puis dans la chapelure.

Faire chauffer une casserole d’huile à 180 °C. Frire les crevettes.

Couper les feuilles de salade en fines lamelles, réserver dans un saladier avec la coriandre ciselée.

Quand les crevettes sont bien dorées, les égoutter sur une assiette avec une feuille de papier absorbant.

Étape 2 – La mayonnaise pimentée

Mélanger ensemble tous les ingrédients de la mayonnaise pimentée.

Étape 3 – Montage du sandwich

Retirer les pics des crevettes.

Toaster les tranches de pain de mie des deux côtés. Les déposer sur une planche à découper. Sur 3 tranches, déposer de la purée d’avocats et de la salade assaisonnée de mayonnaise puis 3 crevettes par-dessus. Pour finir, déposer les dernières tranches de pain nappées de purée d’avocats, côté avocat sur les crevettes. Appuyer et couper les bords. Couper en 3 parts et les déposer dans un plat.

Retrouvez Tous en cuisine sur M6+

Sujets liés

Les articles Liés

Cyril Lignac : découvrez sa recette de tartelette craquante au chèvre et noix de pécan (Tous en cuisine)
Cyril Lignac : découvrez sa recette de tartelette craquante au chèvre et noix de pécan (Tous en cuisine)

Last but not least, nous clôturons ce merveilleux chapitre de recettes de fêtes de Cyril Lignac par un plat qui va faire l’unanimité auprès de vos convives. Retrouvez “Tous en cuisine” en replay gratuitement sur la plateforme 6play.

Tous en cuisine (M6) : les arancinis safranés, saumon et mayonnaise pimentée de Cyril Lignac
Tous en cuisine (M6) : les arancinis safranés, saumon et mayonnaise pimentée de Cyril Lignac

Découvrez le plat à base d’arancinis croustillants de saumon et de mayonnaise épicée proposé par Cyril Lignac dans son émission “Tous en cuisine” du 5 janvier 2024.

Recette : le délicieux risotto de céleri au fromage de brebis et à la truffe noire de Cyril Lignac
Recette : le délicieux risotto de céleri au fromage de brebis et à la truffe noire de Cyril Lignac

Miam ! Quel délice ! Dans son émission “Tous en cuisine” diffusée le jeudi 4 janvier sur M6, le chef Cyril Lignac nous gratifie d’une recette de risotto dont lui seul a le secret. Retrouvez l’épisode en replay gratuitement sur 6play et le détail de la recette dans cet article.

Cyril Lignac : découvrez sa recette de lotte aux épices douces de son émission “Tous en cuisine”
Cyril Lignac : découvrez sa recette de lotte aux épices douces de son émission “Tous en cuisine”

Le jeudi 4 janvier 2024 dans Tous en cuisine, Cyril Lignac nous dévoile sa recette de marmite du pêcheur aux épices douces. On vous la dévoile dans cet article.

NOS CHAÎNES EN DIRECT

Les articles Récents

Kings World Cup : où et à quelle heure regarder le 2e match de la France en direct ?
Kings World Cup : où et à quelle heure regarder le 2e match de la France en direct ?

Ce mercredi 29 mai, l'équipe "Foot2Rue", représentant la France, jouera son deuxième match dans le cadre de la Kings World Cup. Pour tout savoir sur cette rencontre entre Foot2Rue et Peluche Caligari, y compris l'heure et la chaîne de télévision qui diffusera le match, voici les détails essentiels.

“Tattoo confessions” (M6+) : tout savoir sur la saison 3
“Tattoo confessions” (M6+) : tout savoir sur la saison 3

La saison 3 de “Tattoo Confessions” débarque ce mercredi 29 mai 2024 sur W9. On vous donne quelques détails sur ce qui vous attend. Les épisodes sont à découvrir gratuitement sur la plateforme M6+

« Tous les coups sont permis » : Nikola (Les Apprentis Champions) en compétition contre Bastos pour conquérir le cœur de Lisa-Marie
« Tous les coups sont permis » : Nikola (Les Apprentis Champions) en compétition contre Bastos pour conquérir le cœur de Lisa-Marie

Découvrez le résumé de l’épisode 2 des Apprentis Champions, avec les premières affinités de l’aventure. Qui de Bastos ou Nikola réussira à conquérir le cœur de Lisa-Marie ?

5 raisons de regarder le film “Lara Croft - Tomb Raider” le 28 mai sur W9
5 raisons de regarder le film “Lara Croft - Tomb Raider” le 28 mai sur W9

Le film “Lara Croft - Tomb Raider” est diffusé ce mercredi 28 mai à 21:10 sur W9. Le replay sera disponible gratuitement les 7 jours suivants la diffusion, sur la plateforme M6+. Voici 5 raisons de ne pas manquer ce film !